快乐厨房 今日: 0|主题: 180|排名: 23 

“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻。 　　做法： 　　1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。 　　2、准备荷叶两大张 ...

希望各位说出自己想吃的东西，让大家帮你做！

　得名古汉语＂肉夹于馍＂，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。" 基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜 ...

参赛菜系不断更新,投票菜超过十道菜,淘汰一道票数最低的菜. 截止日期:2008.1.30日20:00.由会员评选一道金牌菜,得主者奖励酷币:40元! 参与者奖励: 为你喜欢的菜投票吧,一次可选3票 希望参赛者本人投票时，不要投自己的菜，谢谢！ [ 本帖最后由 爱中 于 2008-1-31 08:24 编辑 ] ...

最近做了两天菜.说一下经验吧,这是我的第几次做菜:122: 1:爆炒土豆片. 放油,六成热放花椒5.6颗,冒烟放入土豆片.翻炒(先别放盐),六成时放入要配的绿菜(青椒和青菜都可以),蒜末.翻炒,八成时放盐,稍点一点酱油,尽量保持菜的原色.放鸡精,离火.后点一点醋,不能多了.(我用的是山西的陈醋) 土豆丝方法同上. 2.炒香肠,我用的是天津 ...

材料： 苦瓜1条 鸡蛋3个 面粉适量 少许盐和白糖 做法： 1、苦瓜一小条。切粒剁碎。鸡蛋3个打成蛋液。加入苦瓜碎。少许面粉。少许盐和白糖搅拌均匀。 2、平底锅加热下适量油。倒入拌好苦瓜蛋液（蛋液和苦瓜都要尽可能摊均匀）。 3、大火稍微煎一会儿。改小火。盖上锅盖慢慢地烘至表面蛋液快凝固。 4、小心地把饼翻个面 ...

你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。 　　人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮 ...

　　“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”入秋以后，就是鲤鱼最为肥美的时候，现在吃鲤鱼也算是抓住了时美味的尾巴。我最爱吃的就是红烧鲤鱼这道菜了，因为经常做来吃，所以现在做来已经是非常熟练了。 1.jpg (22.12 KB) 2008-1-24 12:43 　　做这道菜前，当然是要准备材料了。市场买回的鲤鱼一般都是现杀现收拾的 ...

材料： 鸡腿两只，香菇，黄瓜，胡萝卜，香瓜，樱桃（后面的蔬菜和水果选你自己喜欢的就可以了）。 调料： 葱，姜，料酒，酱油，盐，排骨酱。 做法： 1、将买来的鸡腿洗净；选几种自己喜欢的蔬菜和水果分别洗净备用；葱切段，姜切片；干香菇泡软。 2、将洗净的鸡腿放入容器中，加入酱油，料酒，盐腌制半个小时左右（ ...

主料：白菜500克，鲜牛奶100克 配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油，姜末各适量。 做法： 　 1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。 　 2.锅加热放猪油，油温达七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油。原锅留油25克，放入姜末炝锅，倒入炸好 ...

第四期食神大赛参赛贴！--主料大白菜 参赛菜系不断更新,投票菜超过十道菜,淘汰一道票数最低的菜. 截止日期:2008.1.10日20:00.由会员评选一道金牌菜,得主者奖励酷币:30元! 每人做菜不得超过三道,且不能重复,如发现重复菜谱,按时间先后删掉后贴. 发贴时请在标题前注明: [参赛] 必须有图片一张. 参加活动者,在此跟贴把贴 ...

我每次烧出来的鸡汤总是混混的,虽然味道也很好. 怎样鸡汤才能清澈啊

原料： 　　猪排骨100克，白菜叶150克 　　辅料： 　　味精、盐、葱、姜、花椒水、醋各少许 　　做法： 　　1.排骨洗净，斩成段，倒入沸水中焯一下，捞出。 　　2.白菜叶洗净，切成丝；葱、姜洗净，切成末。 　　3.炒锅上火，倒入清水、醋后，放入排骨，大火煮沸后改小火，炖烂。 　　4.捞出排骨，剔除骨头后，把 ...

can(:0014:) 最实惠的！家庭常吃的菜！ 教你醋溜大白菜的做法：原料:大白菜八片约500克, 干辣椒20克, 盐半勺, 醋一勺, 糖半勺, 玉米粉两勺, 水一杯约100毫升, 油3勺. 做法: 1. 白菜叶洗净, 每一片从中间切开, 然后横切6刀. 辣椒切0.5厘米的段. 2. 锅加油, 将辣椒放入炒香,将白菜梗放入炒两分钟, 放入叶子, 再炒两分钟, ...

菜谱口味:酸辣味 食用方法:早餐|中餐|晚餐 制作工艺:生炒 菜谱分类:家常菜 便秘调理 利尿调理 减肥瘦身调理 养颜美容调理 高血压调理 准备材料 主料:白菜 350克 辅料:红辣椒 10克 辣椒(青、尖) 10克 调料:辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 姜 3克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 白醋 5克 香油 5克 各适量 1. 将 ...

　1.红枣洗干净，去核，切成1厘米大小的小丁。2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。4.将粥分别盛入碗 ...

清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。 　　 第一、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。 　 第二、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之 ...

勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯 ...

希望大家给点意见，谢谢！ 食材已定，大白菜！ [ 本帖最后由 爱中 于 2008-1-13 20:43 编辑 ]

白菜汤 白菜1000克，豆腐皮50克，红枣10个，加水适量，炖汤。可治肺燥咳嗽、大便干结。 　　 白菜露 白菜捣烂绞汁200毫升，饭前加热，温服，每天2次。可治疗胃溃疡。 　　 白菜绿豆饮 白菜根茎头1个，绿豆芽30克，将白菜根茎头与绿豆芽同煮，温饮，每天2～3次，每次100～200毫升。有清热解毒作用，可治疗外感温热之邪引起的 ...