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盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一。盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不 ...

热炒一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！ 1、炒： 炒 是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒：生 ...

　　原料： 　　苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒 　　做法： 　　1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。 　　2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干 ...

养胃食谱 ■紫菜南瓜汤：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。 做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入， ...

图片： 图片： 图片： 汤包有两种，一种是江南常见的小汤包，包子的外皮由酵面制成，馅心通常是猪肉馅，调馅时加入皮冻或水，蒸熟后馅心汤汁较多，滋润鲜美。这种汤包也叫酵面串汤肉包。另一种就是淮安的汤包——文楼大汤包。 古城淮安位于苏北的京杭大运河畔，自古就是繁华之地。城中有一家茶楼，名曰“武楼”， ...

-I8d!i0ZoJ*^(m"]#F 　　自制血腸-TtEbWI+CL-[ 　　原料：豬鮮血、明腸\^FEZ 　　做法：豬血和十多種藥材調配，灌制而成 　特點：軟嫩、清肺保健作用，火候考究 　醬大棒骨 　　原料：精選豬的棒骨，醬湯有二十多年的歷史 　　做法：醬制而成 　特點：肥而不膩、醬香味濃+tO(U O^C{G'T 　　 7` r:e LR3Y s Z1a 　 ...

　　1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。 　　2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。 　　3、蒸稍大的鱼时，还可以将 ...

光神秘的中国国宴 　　何谓国宴？国宴是指因国家元首或政府为招待国宾，贵宾，或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。在中国，外国国家元首或政府首脑访华，国家主席或国务院总理为来访国宾举行正式欢迎宴会，或者每年国庆时国务院总理举行的招待会，都称国宴。其实，就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品真是一点也不 ...

原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml） 做法： 1）鸡胸肉切1c ...

原料：茄子300克，蒜泥5克、红尖椒粒8克、葱花3克、醋3克、盐2克、味精2克、香油3克 制法：1、茄子洗净，入笼蒸熟，取出晾凉，备用。 2、将晾凉的茄子撕成条状，入碗中，加盐、红尖椒粒、蒜泥、葱花、醋、味精、香油，拌匀即可 ...

　　材料： 五花肉400克、辣椒100克、八角4粒 调味料： 豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐 做法 ： 1、将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态： 2、取出晾凉，切片： 3、辣椒斜切成段，豆豉剁碎： 4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用： 5、炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油： 6、加入豆豉、八 ...

　1、拌葱头 　原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 　　制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 　　特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。 　　2、拌卷心菜 　　原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 ...

“肉骨头”是太湖明珠无锡市的一种名播四方的食品。它是用猪排骨为主料，制作时将排骨洗净剁成小块，加上桂皮、八角、葱、姜等佐料焖烧，还要加些糖，至酥烂而成。肉骨头的特点在于排骨酥香鲜嫩，汤汁浓厚，入口即化，味浓骨离，还略有甜味。 　　肉骨头在无锡已成名很久，它的烧成据说还粘了仙凤的宝气。相传很久以前， ...

1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品； 2、不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品； 3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店； 4、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品； 5、不私自采食瓜果蔬菜和野生食物； 6、不食用来历不明的食品； 7、不饮用不洁净的水或者 ...

无论你是公司里的上班族,还是待在家中的“贤内助”;无论这是个满天星光的夜,还是阳光暖暖的午后;无论是精巧的巧克力木斯,还是甜美的香草冰淇淋。 　　不同的人物,不同的日子,不同的菜肴,却拥有同样的感受:好友+烛光+西餐=浪漫的好心情。 　　简易法式西餐 　　原料: 　　2—3个完整的土豆;500克新鲜菠菜;12个生海鲜肉 ...

辣炒什锦藕丁 酱焖牛肉小土豆 蘑菇五花肉烧萝卜 麻辣花椒鸡 雪菜剁椒炒冬笋 家味宫保鸡 茭白鸡米 鱼香肉丝 宫爆藕丁 醋溜白菜 滑蛋裹牛柳 榄菜肉碎四季豆 剁椒腊肉炒臭干 鱼虾酱烧豆腐 鱼香茄子煲 仔姜炒肉丝 腊肉烩豆腐 蚝油甜豆炒牛肉 香辣炒皮 ...

　　这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没 有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味 ...

三角饺 波波饺 取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。中医药大学端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。 蛤蜊饺 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢， ...

白斩鸡 材料：土鸡 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 干炸鸡 材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、 ...