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　菜要炒得好吃，要注重火候问题，餐厅中的菜，会让人觉得特别美味，就是因为他们用大火去炒的关系。 　　在炒青菜时，锅边放杯热水。炒青菜，碧绿的秘诀是用“水油”来炒。即是菜入锅后，加些水，使锅中的油遇水会喷起，覆盖在每一片青菜叶上，这样就能使青菜很快地都接触到油，自然可使菜色保持鲜绿。这时，洒入油中的水 ...

炖肉可以保持肉的醇香味，使许多人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待，下面介绍几种肉类的炖法，使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉。 　　１、炖牛肉：炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。 　　２、炖猪肉：可以往锅中放一些山楂。 　　３、炖羊肉：在水中放一些 ...

众所周知，随着生活水平的提高和改善，人们对大鱼大肉类的食品越来越渐淡了，目光慢慢的倾向那些纯正的绿色蔬菜。我作为一名厨师在最近一段时间对蔬菜的加上处理也总结了一些经验，并且得到了消费者的认可，下面我将这些蔬菜的做法向大家介绍一下，以便得到更进一步的提高。 　　芹菜：又名药芹、土芹，有健胃、养心、降血 ...

参赛菜系不断更新,投票菜超过十道菜,淘汰一道票数最低的菜. 截止日期:2008.1.10日20:00.由会员评选一道金牌菜,得主者奖励酷币:40元! 参与者奖励: 为你喜欢的菜投票吧,一次可选2票 希望参赛者本人投票时，不要投自己的菜，谢谢！ ...

根据投票结果,评出本期金牌菜为:香煎糯米鸡翅膀 得主者宋3奖励酷币:40元 为此菜投票者会员:後知~@蓝雪孩子烟花·火猫猫.各奖励酷币10元.

什么也不用说了,素菜里我最喜欢这个了,也是中国的国菜! 也是一道比较简单的菜,基本上谁都可以做! 制作原料： 尖椒、土豆丝 调 味 料： 盐、糖、醋、红油各适量，味精少许 制作过程： 1）尖椒洗净去籽切成丝。土豆洗净去皮，先切片，再改成丝，放入清水泡几分钟，炒前取出沥干水份。　　　（2）锅热放入油， ...

土豆炖豆角 原料： 土豆1个，豆角200克。 辅料： 姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。 做法： 1.土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。 2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。 3.倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。 ·放牛肉味道更佳 ...

根据投票结果,评出本期金牌菜为:简单版干煸牛肉丝 得主者宋3奖励酷币:30元 为此菜投票者会员:宋3 爱中 小小 ~@蓝 kongkong 森林之王.各奖励酷币10元. 下期比赛时间另行通知.

瑞士卷的存在很久了，老少皆宜的一款甜点，各大蛋糕店出售，还可以根据材料做成不同的口味。 蛋卷材料：鸡蛋4个 砂糖100g 色拉油45-50ml 纯牛奶45-50ml 盐5g 泡打粉5g低筋面粉90g 吉士粉10g 白醋 油纸 　　做法：按照一般的戚粉蛋糕方子即可（175-180度 烤箱中层25-35分钟） 　　内馅：鲜奶油适量打至九分发 ...

　　 700)this.width = 700;if(this.height > 800) this.height = 800;" border=0> 　　原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。 　　制作： 　　1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 　　2.将猪蹄、１料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 　　3.煮好的卤猪蹄放入 ...

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，欲吃羊肉，应该先想健康。 吃羊肉时要搭配性凉或甘平的蔬菜 性凉或甘平的蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。 吃羊肉时搭配豆腐和萝卜 豆腐、萝卜不仅能 ...

羊肉 原料介绍： 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。 营养分析： 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复 ...

本期主料:鸡翅膀. 参赛菜系不断更新,投票菜超过十道菜,淘汰一道票数最低的菜. 截止日期:2007.12.27日20:00.由会员评选一道金牌菜,得主者奖励酷币:40元! 参与者奖励: 为你喜欢的菜投票,将有可能获得酷币10元奖励.一次可选2票 希望参赛者本人投票时，不要投自己的菜，谢谢！ [ 本帖最后由 爱中 于 2007-12-27 20:28 编 ...

虽然这个宫保蹄筋的难度是超级高手级别的，但是淡嫩不腻，质地犹如海参的宫保蹄筋，我想你还是要试一试哦。 原料新鲜牛蹄筋300g，干辣椒50g，花椒1茶匙（5g），大蒜2瓣，大葱1段，老姜3片，酱油1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），水淀粉 20ml，带皮花生仁100g，绍酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），辣椒粉1茶匙（5g），油20 ...

酱牛肉的做法 原料： 前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙 做法： 1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 ...

１?我们这里各式各样的水饺都有，但以猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、三鲜馅、素菜馅等为主。我想了解以上各种馅料的具体调制方法，以及在调制中应注意的问题，比如调料投放的比例和顺序等等。 答：水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺 ...

１?发酵面团 原料：特级面粉５００克 老酵面５０克 小苏打４克 白糖２５克 化猪油２５克 清水２５０克 调制：将老酵面、清水放入盆内，用手调散，再加入面粉和匀，用手反复揉搓至面团表面光洁、不粘手、不粘盆时，将面团用湿纱布盖上，静置饧发?春夏季约２～３小时，秋冬季约５～６小时　。待面团发酵膨胀?即抓一把但见起蜂 ...

·原　　料: 牛肉。 盐、咖喱粉、辣酱油、干辣椒、料酒、姜、洋葱、蒜、香叶、胡椒粉、白糖。 ·特　　色: 色泽橘黄，爽口郁香 ·操　　作: 1、将牛肉洗净后切成稍厚的片，洋葱切成丁，蒜切片，姜切末，用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用； 2、坐锅点火，锅内留底油，油温5成热时放干辣椒、香叶煸香，放入 ...

烤翅虽好吃，健康营养也不可忽视。吃多了烤翅对人体有什么利与弊？ 其实鸡翅的吃法有很多种，不仅可以烤着吃还可以卤着吃；可以蒸，还可以红烧，味道都很不错哦。而且，自己家做的鸡翅不用担心原料不好或者卫生的问题。今天，厨神小长今就为大家介绍几种鸡翅的做法，有兴趣的朋友不妨试试看！ NO.1无油烤翅 可以尝试做一 ...

原料:鸡翅膀,(一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒，葱 ，姜 ，酱油， 盐 ，250ML的百事可乐 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更 ...