金针菇炒猪肚

宋3

一、原料：

1. 主料：鲜金针菇200 克，熟猪肚250 克，笋片15 克。

2. 调料：料酒、精盐，味精、葱花、猪油、肉汤。

二、制法：

1. 将鲜金针菇洗净，猪肚用刀切成斜片。

2. 锅内加入猪油，烧热后放入葱花煸香，加入猪肚片煸炒片刻，烹入料

酒，然后加入适量肉汤、精盐、味精、金针菇、笋片，烧烩至肚片、金针菇

入味即可出锅。

按：此菜用补虚损、益气血、补脾益肝的食用菌珍品金针菇，配甘温、

补虚损、健脾胃的猪肚，常可作为久病虚损，或过渡劳倦，或饮食不节、损

伤脾气而致虚劳羸瘦、食少乏力、泄泻、消化不良，或脘腹虚胀、小便不利、

大便溏泻，或因虚所致的浮肿等病症的辅助治疗菜肴食用。金针菇亦可作为

癌症病患的食疗品应用。

如果买生的猪肚, 一定不要买那种冻猪肚.一定要买新鲜的.虽然比较难洗.但今天之后你会发现其实很容易洗.)猪肚上的油能割即割.不能割的.嘿嘿.用点花生油.对.就是花生油.倒些下去.有需要的话加些淀粉.就放手抓吧.两面都要同样地抓哦.然后用清水边冲边抓.就OK啦.不信你可以闻闻啊.没有腥味了.只有花生油的香味.而且没戴手套的手也不会觉得很油哦.很奇怪是吧?试试吧.真的很容易,最后再熟制就好做拉