京酱肉丝

宋3 · 发表于 2008-2-18 16:58:47

原料：猪瘦肉250克，葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克。

做法： 1.肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
2.葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。姜片略拍松，连同2克葱片放碗内，加少量清水制成葱姜水。
3.锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。锅底留油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、料酒、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时加入肉丝，翻炒至酱均匀裹在肉丝上即可出勺，装在放有葱丝的盘中。
特点咸香略甜，菜色枣红。

爱中 · 发表于 2008-2-19 10:06:27

好看有好吃，
特别是用煎饼包着吃，香啊！

烟花·火 · 发表于 2008-2-19 12:28:04

这个好吃啊，(:0055:)

宋3 · 发表于 2008-2-25 07:40:33

我们这里用豆腐皮包着,或者是摊的鸡蛋

森林之王 · 发表于 2008-2-25 11:00:48

这个菜很有名,我也很喜欢吃

[食谱] 京酱肉丝

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