[参赛]简单版干煸牛肉丝

宋3

原料：
　　牛肉丝300克，蒜苗、胡萝卜适量

　　佐料：

　　花椒粉、酱油、姜、蒜、料酒、盐


制作方法：
　　1)将牛肉丝用料酒、酱油、花椒粉腌半个小时左右；

　　2)蒜苗切成两厘米左右的段，胡萝卜切成菱形片，姜切丝，蒜切薄片；

　　3)锅烧热后倒入油，立即放入牛肉丝翻炒，待全部变色后盛出；

　　4)锅内重新倒油，烧热，放姜、蒜炝锅后，将蒜苗和胡萝卜放入翻炒；

　　5)将牛肉丝再倒回锅内，与蒜苗胡萝卜一起炒后，放适量酱油，待水分快炒干时放盐，再炒片刻，水分收干之后即可出锅。


营养价值：
　　牛肉健脾胃、益气血、强筋骨、止消渴，含有大量的易于人体吸收的蛋白质，以及钙、铁、磷和维生素B等。而胡萝卜含有大量的维生素A，其胡萝卜素是脂溶性的且高温下不易被破坏。


关键提示：
　　·牛肉丝可以在超市买现成的，如福成牛肉丝，十分方便；

　　·酱油不要用生抽，而要用老抽，才可以上色；

　　·蒜苗容易被炒焦，因此可以先炒胡萝卜，然后再放蒜苗，这样蒜苗中的营养不容易被破坏，且鲜绿好看；

　　·牛肉容易出水，所以一定要把水分收干，才能达到干煸的效果。但由于有花椒粉和酱油，所以容易糊锅，因此炒这道菜的时候，一定要从始至终不停地翻炒。

~@蓝

要吃红烧的哈哈.1_42)

森林之王

好想吃耶:qq200720]

小小

:qq200719] 真是好吃啊.........虽然我没吃.