沙姜芝麻鸡

宋3

主料：芝麻鸡1只，姜8片，葱5条，笋肉4两（160克）。

配 料：
　　腌料：姜汁酒1汤匙，盐焗鸡腌料1汤匙。

　　芡汁：水3/4杯，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，生粉（拌水）1茶匙。

做 法：
　　1、芝麻鸡宰好洗净斩开边，抹干，搽匀腌料。

　　2、用锅或瓦煲烧热2汤匙油，爆香姜、葱及笋肉，拨平在煲内。

　　3、将芝麻鸡放在上面，加入2/3分芡汁（生粉水除外），盖上盖，用中慢火煮焗10分钟。

　　4、将鸡拌匀以避免粘底，再焗10分钟。

　　5、焗好后取出鸡，斩件后排碟内，将剩余的芡汁拌入生粉水埋芡，淋于鸡件上即成。