胡萝卜美食谱

宋3

• 胡萝卜羊肉汤 原料：胡萝卜100克，葱末5克，香菜段10克，食醋5克，羊肉50克，色拉油20克，食盐适量，清汤400克。 制法：1.胡萝卜洗净，切成片，放入盘中待用。2．锅上火，倒入色拉油烧热，下葱花炒出香味，放入清汤烧开锅后，加入胡萝卜片、食盐、食醋、羊肉（切片）煮熟。3．将香菜段、味精撒入锅中，不断搅拌，使汤均匀，盛入汤盘即可。
  
• 胡萝卜汆丸子 原料：胡萝卜50克，葱花5克，熟牛肉丸30克，色拉油20克，酱油5克，味精1克。香油5克，清汤350克。 制法：1.胡萝卜洗净，切成片，放盘中备用。2．锅置火上，倒入色拉油烧热，下葱花炒出香味，烹入酱油，加入清汤、熟牛肉丸、胡萝卜片煮熟。把味精撒入锅内，盛入碗内，淋入香油，调匀即可。
  
• 胡萝卜饼 原料：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。 制作：1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
  
• 炒胡萝卜丝 原料：鲜胡萝卜350克，熟猪油、葱丝、姜丝、料酒、精盐、味精各适量。 制法：1、将胡萝卜洗净，去根，先切成片，再切成粗约0.5厘米、长约3.5厘米的细条状。2、净锅内，下入熟猪油，用中火烧至五、六成热时，用葱、姜丝爆锅，烹入料酒，倒入胡萝卜丝煽炒一会，加入精盐，添少许清水，稍闷一会，待胡萝卜丝烂熟后，用味精调味，翻炒均匀，盛入盘中即成。
  
• 胡萝卜烧兔肉 主料：净兔肉 辅料：胡萝卜、净带骨鸡肉 调料：盐、酱油、葱、蒜、姜、八角、茴香、花椒粉、高汤、食用油 做法：1、将兔肉、鸡肉洗净切成块，用开水焯一下捞出，胡萝卜洗净切块，葱和蒜切成末，姜切成丝；2、坐锅点火放入油，油温6至7成热时，放入葱末、蒜末、姜丝炒出香味，倒入兔肉块、鸡肉块、花椒粉、八角、茴香、翻炒均匀，再加入胡萝卜块、酱油、盐、高汤，待开锅后大火改为小火，炖45分钟，出锅前放入鸡精即可。