香肠豆荚总汇汤

宋3

材料：

白荚豆水煮罐头1/2罐、大豆煮罐头1罐、青豆100g、维也纳香肠5根、玉菇1包、西芹茎1根份、番茄1-2个、

洋葱1/2个、大蒜1瓣、高汤块1块、香叶1/2片、色拉油1.5大匙、盐1/2小匙略多、胡椒少许


做法：

一、预先处理豆类。将白荚豆及大豆放入筛网，沥干汁液。青豆放进筛网，浇淋沸水。

二、预先处理其他材料。将香肠斜切成3-4小段。玉菇去除根部后，分成小株。西芹斜切成薄片。番茄放入沸水中氽烫，剥去外皮，去除种籽，连同洋葱，大蒜均切成粗末。

三、拌炒材料。将色拉油倒入锅中加热，再放入西芹、洋葱、大蒜，拌炒3-4分钟。加入香肠及玉菇，再拌炒2分钟。

四、以稍弱的中火炖煮。加入3杯水，将高汤块弄碎，放入锅中，加入香叶、盐、胡椒，以大火煮开后，转稍弱的中火，捞除汤面上的浮沫，再煮5-6分钟。

五、加入番茄及豆类续煮。加入番茄，大略搅拌一下，再放