蘋果muffins

宋3

【材　料】

奶油  142公克

糖粉  130公克

全蛋  210公克

低筋麵粉  260公克

泡打粉  9公克

牛奶  26公克

蘋果片  適量

配料：
奶油 少許

肉桂粉  少許

蘋果果醬  52公克

蘋果丁  26公克

【做　法】
1.將配料中的奶油放入鍋中溶化，加入蘋果丁及肉桂粉拌炒至釋放出香味，轉小火煮至蘋果丁軟化。

2.將蘋果果醬加入作法1中，續煮至蘋果丁入味後放涼備用（如過於濃稠可加少許水煮至如原本果醬之濃度）。

3.將奶油切片放於室溫軟化後放入攪拌缸中，加入過篩好的糖粉以慢速攪拌至顏色變白、體積變大且呈絨毛狀。

4.將全蛋分次加入作法3中，拌勻至完全吸收。

5.將低筋麵粉和泡打粉一起過篩後加入作法4中，以慢速攪拌成無粉狀後改中速攪拌至均勻，再依序加入作法2和牛奶拌勻成麵糊。

6.將作法5裝入擠花袋中，擠入馬芬紙模至八分滿，裝飾上蘋果片，放入預熱好的烤箱以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘後取出即可。
【備　註】
每個約80公克／10個